Gong Fu Cha in Taiwan
Sicher ist der Genuss dieser Tees auf den ersten Blick kein "billiges Vergnügen", jedoch sind gute Taiwan Oolongs äusserst effektiv.
3-12 Aufgüsse sind in der Regel möglich. So erscheint der Preis für diese hochfeine handgefertigte Spezialität dann doch mehr als gerechtfertigt.
Nur aus einem Yixing oder Yingko-Kännchen schmeckt der Oolong wie in Taiwan.
- wähle ein kleine Kanne, je besser der Tee, um so kleiner die Kanne - 0,05 - 0,15l sind meist ausreichend.
- das Verhältnis Tee-Wasser beträgt ca. 1:3. Oolongs verdreifachen in etwa ihr Volumen (Pouchongs verdoppel es annähernd; 1:2).
- die ideale Wassertemperatur liegt bei Tees mit offenem Blatt bei 80-85°C. Für stärker fermentierte, fest gerollte Sorten ist 95°C die richtige Temperatur.
- die Ziehzeit liegt je nach gewählter Temperatur zwischen 30 und 60 sec.
Jeder Oolong wird zunächst gewaschen - dazu übergiessen sie den Tee im Kännchen, schwenken es kurz, giessen das "Waschwasser"zum Anwärmen in ihre Schälchen und diese über das mit dem Deckel verschlossenen Kännchen. Der Tee wird vom Teetisch aufgefangen. Nun erfolgen die eigentlichen Aufgüsse.
Siehe auch "Gong Fu Cha in China".
- Tip: Wenn Sie merken, dass die Intensität der Infusion nachlässt, erhöhen Sie die Temperatur wieder etwas. Der Tee ändert von Aufguss zu Aufguss seinen Charakter. Es wird Sie überraschen, wie vielfältig ein Tee schmecken kann. Sie finden bei uns neben vielen Oolongs eine grosse Auswahl an entsprechendem Zubehör. (Kännchen, Schalen, Teetischen).