Aromatisieren von Tee
Tee kann auf verschiedene Weise aromatisiert werden.
- Der "Scented Tea - Hua Cha" ist ein mit Rosenblüten, Magnolienblüten, Jasminblüten u.a. bedufteter Tee. Um ihn herzustellen wird der Tee auf Bambussieben abwechselnd mit Blüten auf Stellagen oder Seidenpapier ausgebreitet. Nach 2-3 Tagen haben die Blüten ihren Duft an den Tee abgegeben. Dieser Vorgang wird bis zu 15 mal wiederholt, (wie bei unseren Weissen Jasmintees) bis die gewünschte Intensität des Aromas erreicht ist. Die optische Aufwertung der Tees durch getrocknete Blüten hat so gut wie keinen Einfluss auf das Aroma des Teeaufgusses.
- Das Aromatisieren mit Gewürzen ist recht einfach. Wir alle kennen den indischen Masala-Gewürz Tee. Die stark zerkleinerten Gewürze werden dem Tee untergemischt. Nach eingen Tagen ist das Aroma der Gewürze auf den Tee übergegangen.
- Das Aromatisieren mit ätherischen Ölen ist eine Erfindung der Gründerzeit. Bekanntester Vertreter ist der mit dem Öl aus den Schalen der Bergamotte bedufteter Tee, der sogenannte Earl Grey. Bei dieser Art des Aromatisierens wird das entsprechende Öl (Orange, Zitrone u.s.w.) in Grossen sich drehenden Trommeln auf das trockene Blattgut aufgesprüht und durch Drehen der Trommel gleichmässig über die Teeblätter verteilt.